Kajzeršmarn (austrijske palačinke)

Kajseršmarn ili carske mrvice su verovatno najlaganija verzija palačinki koju sam ikad probala. Više podsećaju na sufle nego na klasične palačinke, a iako u recept idu samo tri kašike šećera - poprilično su slatke. Rekla bih da je ovo idealno jelo za branč ili desert, ne toliko za doručak (osim ako niste fan super slatkog doručka). 

Jedna napomena u vezi s pripremom: s obzirom da se radi o nekoj vrsti sufle palačinki, očekujte da dosta narastu u rerni dok se peku. Pazite da tiganj koji koristite bude dovoljno velik, i svakako nemojte da ga prepunite. Bolje je peći palačinke iz dve ture nego ribati dno rerne kasnije. 

Potrebno je:

4 jaja

200 ml mleka

150 g mekog brašna

3 kašike šećera

1 pakovanje vanillin šećera

Prstohvat soli

Po želji: brusnice ili suvo grožđe

20-30g putera

1. Odvojite belanca od žumanaca. Belancima dodajte dve kašike šećera i prstohvat soli i mutite mikserom na najjačoj brzini dok ne dobijete čvrst sneg.

2. Žumancima dodajte jednu kašiku šećera, kesicu vanilin šećera i 100ml mleka, pa sve dobro umutite mikserom. Dodajte i brašno i ostatak mleka, pa sve mutite na najmanjoj brzini dok se ne poveže.

3. Dodajte umućen sneg od belanaca smesi od žumanaca. Dodajte malo po malo i između mešajte lagano kako bi ostalo vazdušasto. Na kraju umešajte i brusnice ili suvo grožđe, ako koristite.

4. Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.

5. Dobro zagrejte na šporetu nelepljiv, veći tiganj koji može da se stavi i u rernu. Dodajte puter (dovoljno da sasvim prekrije dno tiganja kada se otopi) i pustite da se zagreje.

6. Smesu za palačinke sipajte u zagrejan tiganj. Ne mešajte, već pustite da se peče na srednje jakoj vatri 1-2 minuta, zatim prebacite tiganj u zagrejanu rernu.

7. Pecite u zagrejanoj rerni 10 minuta.

8. Kada izvadite tiganj iz rerne, ostavite 5-10 minuta da odstoji, pa zatim isecite palačinku na komade.

9. Služite posuto prah šećerom, uz voće ili slatko.