Salata sa grilovanim lignjama (posno)

 

Iako ne postim redovno, veoma volim i prijaju mi obroci koji su, sasvim slučajno, posni. Jedan od njih je i ova salata s lignjama, koja mi u ovako sumornim danima dođe kao podsećanje na leto i sunce. 

Ako nikada niste spremali lignje, imam za vas dva saveta. Jedan je da ih operete pre spremanja, jer je moguće da se u pakovanju nađe pesak ili druge nečistoće koje su tu dospele zajedno s lignjama. Drugi je da im treba manje vremena za spremanje nego što mislite. Ako su potpuno odmrznute i suve, treba im manje od 10 minuta da se termički obrade. Najbolje je dodati ih na dobro zagrejan tiganj, povremeno mešati, ali pustiti da sva voda ispari i da dobiju lepu boju - tada su spremne.

Ovoj salati možete dodavati i oduzimati šta vam je po volji. Umesto krompira može da se koristi i pasulj (najbolje beli, krupni iz konzerve), testenina ili leblebije, a možete dodati i kuvani kukuruz, šargarepu, mladi luk, paradajz i drugo povrće.

Za dve porcije potrebno je:

• 400g lignji (jedno pakovanje smrznutih kolutova i krakova)
• 300g mladih krompira (otprilike 8 komada)
• 1 crvena paprika
• crne masline

Za dresing:

• 1 kašika senfa
• 1 kašika crvenog vinskog sirćeta
• 1 kašika limunovog soka
• 4 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika seckanog peršuna
• 1 čen belog luka (izgnječen ili sitno iseckan)
• so, biber

1. Lignje ostaviti da se skroz odmrznu. Isprati pod mlazom vode i osušiti kuhinjskim ubrusom.

2. Krompire dobro oprati, iseći na krupne komade, pa staviti da se kuvaju u veoma slanoj vodi (kao za testeninu).

3. Ugrejati malo maslinovog ulja na tiganju, pa dodati oprane i osušene lignje. Posoliti, pobiberiti i po želji dodati čen belog luka. Lignjama treba 10 minuta da se ispeku, tj kada ispari sva voda ostaviti ih da se peku još kratko dok ne dobiju boju, i nakon toga su spremne.

4. Dok se lignje peku, a krompir kuva, isecite papriku na kockice ili trake, i pripremite dresing.

5. Za dresing: sve sastojke stavite najbolje u teglicu, zatim dobro izmućkajte. Probajte, pa prilagodite ukus ako je potrebno. 

6. Kada je krompir skuvan, procedite ga i ostavite da se prohladi. Dodajte im lignje, papriku i masline, pa pažljivo promešajte kako se krompir ne bi raspao.

7. Salatu možete služiti toplu ili hladnu. Prelijte je dresingom pred serviranje.