Osnovni recept za humus

Humus je, čini mi se, u poslednjih nekoliko godina postao veoma popularan i u našoj zemlji. I to s punim pravom, s obzirom da se ovo bliskoistočno jelo može spremati na mnoge načine, sa dodacima u vidu semenki, sušenog i svežeg povrća, pa čak i u slatkoj varijanti. Odličan je kao prilog uz povrće ili neku vrstu krekera, za doručak ili večeru.

Humus u sebi sadrži leblebije kao osnovu, zatim beli luk, limunov sok, maslinovo ulje i tahini - pastu od susama. Recept koji vam danas predstavljam razlikuje se u jednoj stavki od klasičnog - umesto tahinija koristila propržene semenke susama. Razlog za ovo je činjenica da lično dosta retko kupujem tahini, i želela sam da napišem recept za one koji su u sličnoj situaciji. Propržen susam daje sjajan ukus humusu, a ukoliko želite možete od njega i sami napraviti tahini. Potrebno je jedino da imate jak blender ili mlin za začine i da ih dobro sameljete sa malo soli i maslinovog ulja.

Recept je odličan i za sve one koji u ishrani izbegavaju gluten i proizvode životinjskog porekla, s obzirom da je veganski. 

Potrebno je:

300 g skuvanih leblebija (ako koristite kupovne u tegli, ocedite ih od vode i kratko properite pre upotrebe)

½ kašičice soli

50 ml maslinovog ulja

Sok od ½ limuna

30 g  susama

2-3 čena belog luka (po ukusu)

Postupak:

1. Na tiganju, na srednjoj temperaturi, kratko prepecite susam do zlatne boje. Pazite da ne potamni previše kako ne bi dobio gorak ukus.

2. U blenderu ili multipraktiku kratko sameljite kuvane leblebije, a zatim im dodajte prepržen susam, limunov sok, ulje i so i meljite još nekoliko minuta dok se ne dobije glatka smesa. Proverite ukus, pa po želji dodajte još soli ili limuna.

3. Gotov humus stavite u činiju s poklopcem i čuvajte u frižideru do 7 dana.

Osnovnom receptu po ukusu možete dodati mnogo toga: pečenu papriku, čili prah, bosiljak ili origano, semenke bundeve, sušene pečurke i tako dalje. Igrajte se, isprobavajte i uživajte.