Lignje na grčki način

Ovaj recept je pokušaj da, makar u mislima, otputujem na more ovog leta. Nisam preterano vešta u spremanju ribe i morskih plodova, ali ovo je jedan od onih recepata za koje mislim da bi svako mogao da ih spremi uz malo volje.

Uz lignje sam spremila dalmatinsko varivo kao prilog, da morski ugođaj bude potpun. Krompir i blitvu sam obarila i kratko propržila sa malo maslinovog ulja i belog luka. 

Sastojci:

400g smrznutih kolutića lignji

1 glavica crnog luka

3-4 čena belog luka

2 dl soka od paradajza

2 dl belog vina (ili vode, mada mislim da vino daje pravi šmek)

2 kašike seckanog peršuna

Pola kašičice soli

Kašičica šećera (ne mora, ali tu je da izbalansira belo vino i paradajz)

Par listova lovora

Malo bibera, origana i majorana

Po želji – desetak maslina, tucana ljuta paprika

1. Na malo maslinovog ulja dinstati sitno seckani crni luk. Posle pet minuta dodati odmrznute lignje pa i njih dinstati nekoliko minuta na luku.

2. Dodati: propasirani beli luk, sitno iseckan peršun, so, biber, lovor, origano, majoran i tucanu ljutu papriku ako je koristite. Sve promešati i dinstati 5-10 minuta.

3. Dodati belo vino i sok od paradajza, kao i kašičicu šećera, promešati, pa kad prokuva smanjiti vatru i ostaviti da krčka 30 minuta.

4. Pred sam kraj, dodati seckane masline ako koristite. Proveriti ukus, pa dodati još malo soli ako treba.

5. Kuvati dok skoro sva tečnost ne ispari i ne ostane gust sos. Služiti posuto s još malo seckanog peršuna.