Panzanella salata

Okej, htela sam malo da odmorim od hleba i recepata za testa. I onda sam napravila salatu...sa hlebom :)

Da li ste čuli za panzanella salatu? Originalno potiče iz Toskane, a glavni sastojci su paradajz, luk, i - kockice starog hleba. Hleb je jedan od ključnih sastojaka ove salate (pane je hleb na italijanskom), odnosno radi se o komadima starog hleba koji su se dodavali salati kako se ne bi bacali.Panzanella ima mnogo varijacija, može se praviti od sezonskog povrća, ali je hleb neizostavan. 

Ovaj recept je u samo jednom sastojku drugačiji od klasične italijanske salate, a to je peršun, koji sam koristila umesto bosiljka. Obožavam bosiljak, ali sam htela da isprobam nešto drugačije i mogu vam reći - savršeno se kombinuje. 

Tu je i recept za dresing koji možete koristiti i za mnoge druge salate (savršen je i uz običnu zelenu salatu). Predlažem da napravite veću količinu i da ga držite u teglici do 7 dana, kako ne biste morali svaki put da ga pravite iznova.

Potrebno je (za dve osobe):
Za salatu:
3-4 parčeta hleba (najbolje stariji hleb)
10 komada čeri paradajza ili dva obična
Pola vezice peršuna
Jedan krastavac
Morska so

Za dresing:
Pola manje glavice crvenog luka
2-3 kašike maslinovog ulja
1 kašika crvenog vinskog sirćeta
So i biber

1. Sitno iseckajte pola glavice crvenog luka, pa jednu polovinu stavite u činiju za salatu, a drugu u manju činiju ili teglicu u kojoj ćete napraviti dresing.
2. Napravite dresing: U manjoj činiji ili teglici crvenom luku dodajte kašiku vinskog sirćeta, dobro promešajte i ostavite da stoji nekoliko minuta. Zatim dodajte maslinovo ulje, malo soli i bibera, i dobro promešajte ili izmućkajte u tegli.
3. Iseckajte čeri paradajz na polovine (ili četvrtine ako je krupan). Ako koristite običan paradajz, isecite ga na krupnije kocke. Presecite krastavac na pola po dužini, pa nasecite na komade.
4. Isecite (ili iskidajte) hleb na manje komade pa kratko prepecite u tosteru ili na suvom tiganju. Sitno naseckajte peršun.
5. U činiji za salatu, crvenom luku dodajte paradajz i krastavac, pa pospite naseckanim peršunom i zalijte jednom polovinom dresinga i promešajte.
6. Dodajte u salatu kockice hleba, pa pospite drugom polovinom dresinga. Probajte i posolite malo morskom solju ako je potrebno.

Servirajte salatu kao laganu večeru, ili kao prilog uz ručak. Višak dresinga možete držati u frižideru u teglici.