Elotes - kukuruz na meksički način

Najbolji deo bilo kog putovanja za mene je street food - lokalna brza hrana koja mi pruža priliku da se bolje upoznam s kuhinjom nekog kraja. Kako znam da je mala šansa da ću ikada posetiti Meksiko i imati priliku da probam njihov originalni street food, htela sam da pokušam da izvedem nešto slično u sopstvenoj režiji.

Kukuruz je definitivno jedna od osnovnih namirnica meksičke kuhinje. Elotes je jelo koji se najčešće sprema i prodaje na uličnim tezgama. Kukuruz se prvo griluje, zatim premaže mešavinom majoneza, pavlake i začina, uvalja u lokalni cotija sir i na kraju pospe čilijem i listovima korijandera.

Moja verzija je donekle posrbljena, tj prilagođena našim namirnicama i mom ukusu. Iako ne znam kakav je originalni, moram reći da je ovaj domaći ispao fenomenalno. Umesto cotija sira, koristila sam feta sir od ovčjeg i kozjeg mleka, a umesto korijandera - peršun. (Uzgred, volite li korijander? Za mene on ima ukus sapuna i uglavnom ga zamenjujem peršunom u receptima.) 

Potrebno je:

4 klipa kukuruza

4 kašike majoneza (znam da zvuči kao mnogo, ali u ovome je ključ ukusa)

1/2 kašičice belog luka u prahu

100g feta sira - koristila sam Premia grčku fetu 

1 kašika slatke aleve paprike + malo čilija u prahu (po ukusu, ja sam dodala otprilike pola kašičice)

Sitno naseckan peršunov list

1. Kukuruz malo posoliti sa svih strana, staviti u tepsiju sa pek papirom, dobro pokriti folijom pa peći u rerni na 200 stepeni 30 minuta. Nakon 30 minuta, skinuti foliju, pojačati temperaturu na 220 i peći još 10 minuta, da dobije boju.

2. Pomešati majonez i beli luk u prahu, pa premazati ispečen kukuruz sa svih strana. 

3. Dobro usitniti feta sir viljuškom pa uvaljati kukuruz.

4. Posuti kukuruz alevom paprikom i seckanim listom peršuna. 

Elotes se idealno slaže uz roštilj, grilovano meso ili povrće, a odličan je i samo uz salatu, za laganiji vege ručak.