Gulaš sa suvim vrganjima

Dok još traju topli dani, prijaju mi jela s manje (ili potpuno bez) mesa. U današnjem receptu vam predstavljam gulaš sa sušenim vrganjima, koji osim što nema meso, može biti i potpuno posan. Koristila sam sušene vrganje, a ako imate sveže - još bolje. Umesto vrganja u ovom receptu mogu poslužiti i druge vrste pečuraka, kao što su bukovače ili šampinjoni. Nadam se da sam vas inspirisala za jedan bezmesni, brzinski ručak. :) Prijatno!

Potrebno je (za dve porcije):

30g suvih vrganja

500ml pileće supe ili vode (ako želite posnu verziju, koristite vodu)

Malo maslinovog ulja

3 čena belog luka

1 kašičica tucane ljute paprike (ako ne volite ljuto, slobodno izostavite)

Par listova lovora

1 manja glavica crnog luka

1 kašika slatke aleve paprike

so i biber

250ml soka od paradajza

1 kašičica šećera

1 kašika brašna

2 kašike pavlake (ako želite posnu verziju, koristite limun)

Malo svežeg peršuna

1. Stavite supu ili vodu da provri, pa prelijte vrganje i ostavite 30 minuta da se rehidriraju.

2. U većoj šerpi na malo maslinovog ulja, kratko propržite beli luk (ja ga ostavljam ucelo pa izvadim pre serviranja), tucanu ljutu papriku ako koristite i listove lovora.

3. Za to vreme sitno naseckajte crni luk. Dodajte ga u šerpu, promešajte, posolite, pobiberite i dodajte alevu papriku. Dinstajte 3-4 minuta.

4. Procedite vrganje, ali sačuvajte i procedite tečnost u kojoj su stajali. Ako ima većih komada, nasecite ih, ali nemojte ih suviše usitniti. Dodajte vrganje u šerpu.

5. Posle 5-6 minuta, dodajte sok od paradajza i tečnost u kojoj su stajali vrganji, jos malo posolite i dodajte kašičicu šećera. Ostavite da kuva 15-20 minuta.

6. Pomešajte brašno i pavlaku* sa malo vode, pa dodajte u šerpu. Krčkajte sve 5 minuta, pa proverite da li je dovoljno slano. Ako je potrebno, začinite još malo i dodajte peršun. Kuvajte još 2 minuta i jelo je gotovo.

*Ako želite posnu verziju, izostavite pavlaku i dodajte samo brašno pomešano s malo vode. Pred služenje, dodajte par kapi limunovog soka da biste malo zakiselili jelo.

7. Služite uz testeninu, palentu ili pire krompir. Po želji služite sa još pavlake ili peršuna.