Pre par godina, rešila sam da s putovanja, umesto klasičnih magneta, donesem sebi po jedan kuvar. Prvi takav suvenir, donela sam iz Budimpešte - Hungarian Dessert Book. Osim prelepih korica, privuklo me i to što je autor bivši kuvar mađarskog predsednika, a knjiga u sebi sadrži recepte za sve one klasične poslastice mađarske kuhinje - od čuvenih torti poput Doboš, Esterhazi ili Rigo Janči, preko krofni, knedli (gomboca?) i mekika, pa sve do štrudli.
Prvi recept iz ove knjige koji sam odlučila da podelim s vama je upravo štrudla s makom. Štrudla je donekle klasik mađarske / vojvođanske kuhinje, ali mene prvo ova reč asocira na orasnice i makovnjače od kvasnog testa, koje uz vreme, traže i svinjsku mast - koju najčešće nemam u kuhinji. Zato mi se dopao ovaj recept - umesto kvasnog testa, koriste se tanke kore za baklavu, što znači da je štrudla spremna za 45 minuta od početka do kraja.
Pored maka, u štrudlu idu i višnje, koje po meni dodaju pravu dozu svežine. Slobodno ih možete i preskočiti ako vam nisu pri ruci, ali preporučujem da ih dodate neom drugom prilikom i isprobate i tu verziju.
200g
mlevenog maka
100g
šećera + 2 kesice limun šećera (ili 120g šećera + sitno narendana korica jednog
limuna)
Kašičica
cimeta
150ml
mleka
300g
višanja
6
kora za baklavu
60g putera (za premazivanje kora)
1.
Zagrejati mleko do ključanja, pa dodati mak, obe vrste šećera i cimet. Mešati
dok se ne zgusne, pa ostaviti sa strane da se prohladi.
2.
Otopiti puter.
3.
Kore podeliti u grupe po tri. Prve dve kore premazati obilno puterom, pa na
treću staviti polovinu smese s makom i polovinu višanja. Smotati štrudlu, pa
ponoviti s drugom polovinom kora, maka i višanja.
4.
Peći na 180 stepeni 20 minuta, ili dok korica ne dobije lepu zlatnu boju.
5.
Služiti posuto šećerom u prahu.
Comments
Post a Comment