Mediteranski ručak - pileći ražnjići, baba ganuš, pita hleb i sos od jogurta i nane

Još uvek sam u grčkom fazonu. Mislim, nije da taj fazon nekad popušta, ali leti je na vrhuncu. A kako nas letnje temperature još greju, danas sam spremala četiri jela koja me podsećaju na more i mediteranske ukuse: pileće ražnjiće sa grčkim začinima, baba ganuš (umak od patlidžana), sos od jogurta i nane i pita hlebiće.

Počnimo od mesa, ono je ipak glavno. A i treba mu najviše vremena - srećom, uglavnom u frižideru. Danas je na meniju bilo pileće belo meso marinirano sa grčkom mešavinom začina. Jedno pileće belo meso sam isekla na kocke, pomešala s dve kašike maslinovog ulja i jednom kašikom začina za giros. Koristila sam kupovnu mešavinu, ali možete napraviti i svoju verziju. Ova kupovna sadrži: so, sušeni beli i crni luk, mlevenu papriku, biber, origano i ruzmarin. Pomešajte začine po svom ukusu i dobili ste homemade varijantu. 

Ovako začinjeno meso sam stavila u frižider, i ostavila da se marinira oko 6 sati. Posle toga sam naređala komade mesa na žice za ražnjiće i pekla u rerni na 200 stepeni nekih 20 minuta.

Baba ganuš

Baba ganuš je nešto što sam dugo htela da probam, ali me odbijalo to što nisam znala kako će ispasti patlidžan pečen u rerni. E pa džaba sam brinula - ispekao se bez problema, čak dosta lakše nego što sam čitala po nekim receptima. Ako imate roštilj ili plinski šporet, kažu da je to još bolja varijanta. Za mene je i ovaj iz rerne bio savršen. 

Potrebno je:

1 veći patlidžan

2 kašike tahinija (ispekla sam susam i samlela ga u mlinu za kafu)

2 kašike maslinovog ulja

2 čena belog luka

1 kašika limunovog soka (po ukusu)

So - po ukusu

malo seckanog peršuna

1. Patlidžan (neoguljen) operite i stavite u rernu da se peče na 200 stepeni 40-50 minuta, dok potpuno ne omekša. Okrećite nekoliko puta u toku pečenja.

2. Ispečen patlidžan stavite u činiju s poklopcem i ostavite da omekša (20ak minuta).

3. Presecite ga na pola po dužini, izvadite "meso" kašikom, pa iseckajte sitno nožem. Stavite u činiju, dodajte sve ostale sastojke pa izmešajte i ostavite da se ohladi do služenja. 

A dok je patlidžan u rerni, pripremite pita hlebiće. 

Za 6 komada trebaće vam:

350g brašna T-500

1 kesica suvog kvasca (10g)

1 kašika šećera

1 kašičica soli

2 kašike maslinovog ulja

140 ml mleka

100 ml mlake vode

1. Sve suve sastojke pomešajte, pa dodajte maslinovo ulje, mleko i vodu. Zamesite testo. Biće prilično lepljivo, ali nemojte da vas to brine.

2. Ostavite testo da narasta 30 minuta.

3. Pokvasite malo ruku, premesite lagano testo, pa ostavite da ponovo naraste.

4. Kada je testo naraslo, podelite ga na 6 delova, Svaki deo oblikujte u lopticu, pa oklagijom rastanjite na pobrašnjenoj površini.

5. Svaki hlebić pecite kratko na tiganju sa malo maslinovog ulja, po par minuta sa svake strane. 

Na samom kraju, tu je sos od jogurta i nane. 150g grčkog jogurta izmešajte sa nekoliko sitno naseckanih listova nane, malo soli, limunovog soka i jednim češnjem belog luka. Ostavite kratko da odstoji, da se ukusi povežu. 

Šta biste još dodali ovom mediteranskom ručku? Meni je jedino u nekom trenutku zafalio svež paradajz, ali nisam mogla da se nateram da se odvojim od stola da ga uzmem. Nadam se da ćete isprobati recepte. Prijatno :)