Brauni je bomba u svakom smislu - ukusom, izgledom, ali i kalorijama. Za mene je ovo slatkiš koji napravim i traje mi nedelju dana. (Mislim da vam je jasno da nisam bog zna kakav ljubitelj čokolade, mada bi Milica od pre 10 godina pala u nesvest da to čuje.) U mojoj ishrani je balans na prvom mestu. Može i sok i hleb i slatkiš, sve dok su ostali obroci puni voća, povrća, zdravih masti i proteina. Zato može i brauni. Uz to, kad već jedem slatko, neka bude najbolje - a ovaj brauni je za mene stvarno najbolji koji sam ikad probala.
Nekoliko saveta za dobar brauni:
1. Ne oslanjajte se na test čačkalicom. Kada pečete brauni, ako pokušavate da zaključite kada je gotov tako što ćete proveriti da li na čačkalici ima ili nema mrvica kada se ubode, prepeći ćete ga. Brauni je predviđen da bude sočan, zato sve do kraja pečenja mrvice ostaju na čačkalici.
2. Nemojte mutiti sastojke mikserom. Mikser aktivira gluten u brašnu, a rezultat je suviše tvrdo, hlebasto testo. Umesto toga, koristite žicu za mućenje, ili sasvim kratko, na najmanjoj brzini umutite mikserom (ako nemate žicu za mućenje)
3. Kada topite puter, slobodno ga ostavite da malo potamni. Tamniji puter znači da su se sitne čestice koje se u njemu nalaze malo zapekle, i to će kolaču dati intenzivniji ukus. Topite ga u šerpici, a onda samo povremeno odignite šerpicu od ringle, malo promešajte i vratite na ringlu. Ja ovo radim na srednjoj temperaturi, 3-4 minuta, ili dok ne nestane pena s površine.
4. Ohladite brauni pre služenja. Ovo je zapravo najvažniji i najteži savet za ispoštovati. Kada ga ispečete, pustite brauni da se malo ohladi (sat vremena otprilike), pokrijte ga folijom i stavite u frižider na 5-6 sati ili preko noći. Ako ga isečete čim je gotov, prvi komad će biti sjajan, ali već sutradan kolač će početi da se suši i neće biti ni blizu toliko ukusan.
Poslednja napomena za ovaj recept: koristila sam pleh 20x20 cm. Ako koristite veći, korigujte sastojke da ne bi bio pretanak.
Za brauni:
200g putera
200g tamne čokolade
200g šećera
150g brašna
3 jaja
Za čizkejk preliv:
180g krem sira
50g šećera
1 jaje
1 kašika arome vanile
1. Otopiti puter i preliti preko čokolade isečene na kocke.
2. Dobro izmešati puter i čokoladu da se istopi i poveže.
3. Dodati šećer i umutiti da se istopi.
4. Dodati brašno. Izmešati da nema grudvica.
5. Dodati jaja, pa sve umutiti (žicom ili mikserom na najnižoj brzini) da se poveže u glatku smesu. Sipati u
pripremljen pleh (20×20 cm).
6. Za čizkejk preliv, sipati sve sastojke u činiju i umutiti (ovaj deo može i mikserom).
7. Preko brownie osnove, kašikom stavljati "gomilice" čizkejk preliva, pa čačkalicom napraviti šaru.
8. Peći na 180 stepeni 30 minuta.
9. Ostaviti u frižideru da se ohladi najmanje 4-5 sati ili preko noći pre sečenja.
Comments
Post a Comment