Jedan zimski čizkejk mi se motao po glavi već danima. Kad već nemamo svežih borovnica, malina...limuna bar imamo u ovom periodu na pretek. U kombinaciji s maskarpone sirom, dobila sam poslasticu koja više liči na neki luksuzan, kremast sladoled, nego na klasičan čizkejk.
Ovaj kolač se ne peče, ali se fil kuva polako i strpljivo. Trebaće vam oko pola sata za čitavu pripremu, a od toga 20 minuta za kuvanje fil. Nemojte žuriti - lagana temperatura i polako. Isplati se čekanje (pa i onih obaveznih 6-7 sati u frižideru).
*Koristila sam kalup od 20 cm.
Potrebno je:
Za osnovu:
100g keksa (koristila sam speculoos keks iz Lidla)
50g putera
Za krem:
500g maskarpone sira
4 jaja
150g šećera
100g putera
2 limuna - narendana korica i sok
Za osnovu, izraditi u multipraktiku ili secku puter i keks dok ne dobijete ujednačenu smesu. U kalup od 20 cm staviti pek papir, pa na njega utisnuti smesu keksa i putera. Paziti da svuda bude ujednačene debljine.
Za krem:
1. U manju šerpu staviti 4 jaja i 150 g šećera. Umititi kratko viljuškom ili mutilicom. Ne mora mikserom - ali važno je da se pomeša pre dodavanja ostalih sastojaka.
2. Dodati puter i isceđen sok i narendanu koricu 2 limuna.
3. Polako sve zagrevati na niskoj temperaturi (na 2 od 6 u mom slučaju) dok ne prokuva i ne zgusne se poput pudinga. Obavezno mešati svo vreme, inače će se zgrudvati i onda mu nema spasa.
4. Skuvan krem skloniti sa šporeta, pomešati s maskarponeom i sipati u kalup preko osnove.
Ostaviti sve da se dobro stisne preko noći, ili minimalno 6 sati pre sečenja. Pred služenje posuti s malo prah šećera.
Comments
Post a Comment