Šakšuka sa bundevom

Šakšuka je jelo koje se tradicionalno sprema u bliskoistočnoj i severnoafričkoj kuhinji. Postoji mnogo varijacija, ali u osnovi ovo jelo sadrži neku vrstu povrća - obično mešavinu paradajza, luka i začina - i jaja. Može da se služi kao sjajan laganiji ručak bez mesa, ali i kao bogat (na primer nedeljni) doručak. 

Kao i većina jela ovog tipa, vrlo je prilagodljiva. Začine i povrće možete menjati po svom ukusu, ili ih prilagođavati raznim kuhinjama sveta. Može biti veoma ljuta, ili potpuno blaga. Ja sam joj u ovoj varijanti dodala bundevu, mocarelu i italijanske začine - origano i majčinu dušicu. Sjajna je opcija kad želite da iskoristite ostatke povrća iz frižidera, ili nemate neku posebnu ideju za ručak. 

Uz nju se najbolje slaže neka vrsta hleba, a kod mene su to ovoga puta bile tortilje. 

Potrebno je:

• 1 manja glavica luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašika paradajz pirea
• 1 konzerva seckanog paradajza, ili 2-3 sveža paradajza
• 250g bundeve
• 4 jaja
• 100g sira - mocarele u mom slučaju, a može i feta, gauda, koziji sir
• Začini: origano, majčina dušica, čili u prahu (po želji), so i biber
• Seckan svež peršun

1. Bundevu iseći na manje kocke, posoliti i pobiberiti, preliti s malo maslinovog ulja, pa peći na 200 stepeni 30-40 minuta. Povremeno je okrećite kako bi se zapekla jednako sa svih strana. 

2. Ispečenu bundevu izgnječiti viljuškom.

3. Sitno naseckati luk, pa dinstati na malo maslinovog ulja 5-10 minuta, dok ne postane providan. Sve radite na srednjoj vatri.

4. Dodati protisnut beli luk i paradajz pire. Sve pomešati i ostaviti da se dinsta nekoliko minuta. 

5. U tiganj dodati konzervu seckanog paradajza (i sok) i začine po želji. Smanjiti malo temperaturu pa dinstati dok se paradajz ne raskuva - 10-15 minuta.

6. Zatim dodati i pire od bundeve i sve zajedno pomešati. Probati i začiniti još po potrebi. 

7. Napraviti 4 udubljenja, i u svako pažljivo razbiti po jedno jaje. Posuti sve sirom, pa poklopiti tiganj i ostaviti sve da krčka još 5 (za rovito jaje) do 8 minuta (za tvrdo kuvano).

8. Služiti uz hleb ili tortilje. Pred služenje posuti s malo sveže mlevenog bibera i seckanog peršuna.