Četiri zdrava ručka za poneti sa ćuretinom

Današnja četiri predloga za ručak za poneti inspirisana su ćuretinom u različitim izdanjima: azijskom, grčkom, low carb i meksičkom. Kao i uvek, trudila sam se da sastojci budu minimalni i sezonski, radi uštede novca, a sasvim slučajno se pogodilo i da su većinom u pitanju salate i da nema testenina, a ni hleba. Prilično zdrave opcije, ako mene pitate. 

Ako vam ipak nedostaje hleb uz neke od recepata, moja preporuka su uvek tortilje, u integralnoj, ili verziji od belog brašna. 

Sastojci koji su neophodni za sva četiri recepta (ukupno 4 porcije/ručka) su sledeći:

- ćuretina (700g)
- povrće i voće: kupus, iceberg salata, krastavac, paprike (žuta i crvena), šargarepa, paradajz, šampinjoni, kukuruz (smrznuti), limun
- začini: so i biber, kajen ili ljuta aleva paprika (po želji), origano, nana (ili drugi mediteranski začini), meksička mešavina začina ili kumin
- ostalo: kikiriki, soja sos, med, senf, grčki jogurt, maslinovo ulje

Napomena: za prva tri recepta meso se sprema na isti način, dakle možete spremiti veću količinu mesa odjednom i kasnije samo kombinovati na različite načine. Takođe, slobodno umesto ćuretine možete koristiti i piletinu.

Azijska salata sa ćuretinom

Potrebno je:

200g ćuretine
so i biber
maslinovo ulje (za pečenje)

200g kupusa
1 paprika babura
1 manji krastavac
1 šargarepa

Za dresing:
50g kikirikija (pečeni, neslani) 
1 kašika soja sosa
1 kašika limunovog soka
1 kašičica meda
malo vode - po potrebi, za razređivanje

Postupak:
1. Ćuretinu posolite i pobiberite s obe strane pa pecite u tiganju na malo maslinovog ulja dok ne dobije boju s obe strane - 5 do 10 minuta po strani. Kod mene su komadi bili prilično tanki, pa nije bilo potrebe da se duže peku. Uz to, ako meso izvadite iz frižidera pola sata ili sat pre pečenja, značajno ćete skratiti vreme pečenja, pa je moj savet da uvek to uradite kada možete.

2. Svo povrće iseći na sitnije komade i poređati u činiju, tako da ostane mesta za meso.

3. Za dresing, dodati sve sastojke i malo vode u jači blender ili mlin za kafu, pa umutiti. Ako nemate blender, možete koristiti i kikiriki puter, pa sve sastojke pomešati ručno.

4. Gotovo meso iseći na trake pa dodati povrću, i sve preliti dresingom pre jela. Ako spremate salatu unapred, dresing držite odvojeno do služenja. 

Grčka salata sa ćuretinom

Potrebno je:

200g ćuretine
so i biber
maslinovo ulje (za pečenje)

2 manja paradajza
nakoliko crnih ili zelenih maslina
50g feta sira
1 manji krastavac

Za dresing:
1 kašika limunovog soka
2 kašike maslinovog ulja
malo soli
origano i drugi mediteranski začini po želji (koristila sam sušenu nanu)

Postupak:

1. Ćuretinu posolite i pobiberite s obe strane pa pecite u tiganju na malo maslinovog ulja dok ne dobije boju s obe strane - 5 do 10 minuta po strani.

2. Isecite paradajz na veće komade, pa poređajte u činiju, dodajte preko njega sitno naseckan krastavac, komadiće fete i masline.

3. Za dresing, sve sastojke sipajte u manju teglu ili činiju, pa dobro promućkajte ili promešajte. Probajte da proverite da li treba dodatno da se posoli ili doda malo limuna. Držite dresing u zatvorenoj posudi do serviranja.

4. Ispečeno meso isecite na trake, pa dodajte na salatu. 

5. Pre služenja, prelijte salatu dresingom.

Lettuce wraps sa ćuretinom

Potrebno je:

100g ćuretine
100g tvrdog sira, poput kačkavalja
nekoliko većih listova iceberg ili zelene salate (preporučujem iceberg jer su listovi čvršći i hrskaviji)

1 paprika babura
2 kašike grčkog jogurta
1 kašika senfa

1. Ćuretinu posolite i pobiberite s obe strane pa pecite na malo maslinovog ulja u dobro zagrejanom tiganju, po 5-10 minuta sa svake strane. Kada je meso gotovo, isecite ga na duže trake.
2. Isecite sir i papriku na duže trake.
3. Pomešajte grčki jogurt i senf, i po želji dodajte malo limuna ili soli.
4. Odvojite i operite nekoliko većih listova iceberg ili zelene salate (ja sam koristila dva lista po wrap-u), pa ih stavite na aluminijumsku foliju tako da se unutrašnji, tvrđi delovi, preklapaju u sredini. 
5. Namažite listove salate sosom od grčkog jogurta i senfa, pa složite na to sir, papriku i meso. 
6. Spoljašnje delove listova presavijte ka sredini, pa uz pomoć folije umotajte salatu poput burita. 

Ćuretina i povrće na meksički način

Potrebno je:

200g ćuretine
malo soli
mešavina meksičkih začina (ili: ljuta aleva paprika, kumin i origano)
malo maslinovog ulja 
100g smrznutog kukuruza

200g šampinjona
po jedna veća crvena i žuta paprika 

Po želji, za prelivanje: 
malo grčkog jogurta i začinskog bilja (nana, origano)

1. Meso iseći na manje komade, staviti u činiju pa preliti jednom kašikom maslinovog ulja, malo posoliti i dodati jednu kašičicu meksičkih začina. Ostaviti da se marinira pola sata na sobnoj temperaturi, ili do 5 sati u frižideru.
2. Iseći paprike na duže trake, a šampinjone na četvrtine, pa poređati na veći pleh sa pek papirom. Sve posoliti, začiniti po želji (ja sam koristila istu mešavinu meksičkih začina) i preliti sa malo maslinovog ulja. Izmešati povrće tako da se ulje i začini rasporede, raširiti po plehu i peći 10-15 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
3. Dobro zagrejati tiganj, pa dodati marinirano meso. Peći dok ne dobije lepu boju, 10-15 minuta.
4. Kada je meso gotovo, sklonite ga iz tiganja, pa u isti tiganj dodajte kukuruz. Pecite kukuruz 5-10 minuta, ili dok ne bude mekan.
5. U većoj činiji pomešajte meso, grilovano povrće iz rerne i kukuruz. Pre služenja, možete sve preliti mešavinom grčkog jogurta i začinskog bilja (koristila sam nanu i origano).